ปัจจุบันนี้ด้วยโลกที่ก้าวหน้าอย่างไม่รีรอ ทำให้มีอาชีพหลายอาชีพเกิดใหม่ขึ้น อย่างวันนี้ที่เราจะนำทุกคนมารู้จักนั่นก็คืออาชีพ อาชีพนักวิทยาศาสตร์การอาหาร อีกหนึ่งอาชีพที่น่าสนใจ และมีความสำคัญในปัจจุบัน วันนี้เรามาทำความรู้จักอาชีพนี้กันเพิ่มกัน

วิทยาศาสตร์การอาหารคืออะไร

ทำความเข้าใจง่าย ๆ ก็คือวิทยาศาสตร์การอาหารมาประยุกต์ใช้กับการคัดเลือกถนอมอาหาร การเก็บรักษา การแปรรูป การบรรจุ การแจกจ่าย และที่ปลอดภัย นักวิทยาศาสตร์การอาหารจะทำการศึกษาลักษณะทางกายภาพ เพื่อวิจัยออกแบบและควบคุม การผลิตอาหารตามหลัก GMP และ HACCP 

ความรับผิดชอบหลักของอาชีพนักวิทยาศาสตร์การอาหาร

นักวิทยาศาสตร์การอาหาร มีหน้าที่หลัก ๆ ก็คือ เป็นคนที่ทำการวิเคราะห์วัตถุดิบที่นำมาใช้ในการผลิตอาหาร รวมถึงคอยมองหาข้อผิดพลาดในการผลิต ซึ่งเมื่อพบข้อผิดพลาดก็จะนำความผิดพลาดนี้มาปรับปรุง และพัฒนาสูตรให้ดียิ่งขึ้นตามหลัก GMP และ HACCP 

สถานที่ทำงาน

สำหรับที่ทำงานหลัก ๆ ของนักวิทยาศาสตร์การอาหารนั้นก็จะเป็นในโรงงานผลิต และ ในห้องปฏิบัติการทดลอง ซึ่งในขณะที่ทำหน้าที่ก็จะต้องสวมเครื่องแบบการปฏิบัติงาน และสวมอุปกรณ์นิรภัยส่วนบุคคล ตามหลักอนามัยเพื่อความปลอดภัยส่วนบุคคลขณะปฏิบัติงาน เช่น ถุงมือ หมวก ผ้ากันเปื้อน หรือ เครื่องแบบที่ทางสถานประกอบกิจการจัดเตรียมไว้ให้

ผู้ที่ต้องทำงานร่วมด้วย

1. QC (Quality Control) 

ทำหน้าที่ควบคุมคุณภาพของอาหารให้เป็นไปตามข้อกำหนดและสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้า ซึ่งจะทำการตรวจสอบตำหนิและจุดบกพร่องของอาหารแล้วส่งกลับไปแก้ไขหรือคัดทิ้ง และทำการบันทึกและเก็บสถิติของอาหารที่เกิดการบกพร่อง ไปวิเคราะห์สาเหตุปัญหาที่เกิดขึ้น 

2. QA (Quality Assurance)

ทำหน้าที่ตรวจสอบและควบคุมคุณภาพของสินค้า ซึ่งจะแตกต่างจาก QC เนื่องจากเป็นการตรวจสอบกระบวนการผลิตเริ่มต้นจากเอกสาร แทนการคัดแยกของเสียออกจากของดีในขั้นตอนสุดท้าย 

3. Research & Development (การวิจัยและพัฒนา)

มีหน้าที่ค้นคว้าวัตถุดิบต่าง ๆ การปรับปรุง พัฒนาอาหารให้ดีขึ้น หรือ เป็นการคิดค้นสูตรอาหารใหม่ ๆ 

4. แผนกผลิต (production) 

มีหน้าที่แปรรูป การถนอมอาหาร และ เลือกใช้เทคโนโลยีและเครื่องจักรที่เหมาะสมในการแปรรูป

ทักษะที่จำเป็นในอาชีพนักวิทยาศาสตร์การอาหาร

1. มีความรับผิดชอบต่องานที่ตนนั้นได้กระทำอยู่
2. พร้อมเรียนรู้และคิดสร้างสรรค์อาหารใหม่ ๆ ขึ้นมา
3. ชอบความท้าทาย ทำงานแข่งกับเวลาทนกับความกดดันได้สูง
4.  ช่างสังเกต
5. มีพื้นฐานในการประกอบอาหารได้พอสมควร

ข้อดีและข้อจำกัดในอาชีพนักวิทยาศาสตร์อาหาร

• สามารถต่อยอดไปประกอบอาชีพต่าง ๆ ได้ ในสาขาที่เกี่ยวข้อง ไม่ว่าจะเป็น อาจารย์ นักวิชาการ วิทยากร นักธุรกิจผลิตอาหารสำเร็จรูป ผู้ผลิตอาหารสำเร็จรูป หรือเครื่องดื่ม หรือธุรกิจอื่น ๆ ที่เกี่ยวกับอาหารได้
• นักวิทยาศาสตร์อาหารยังเป็นสายงานที่ขาดแคลน ซึ่งในอนาคตยังมีโรงงานอุตสาหกรรมอาหารเพิ่มจำนวนมากขึ้นตามแนวโน้มการขยายตัวทางเศรษฐกิจทำให้ความต้องการอาชีพนี้ในตลาดงานเพิ่มมากขึ้น

บทสรุป

ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องราวที่นี่น่าสนใจเกี่ยวกับอาชีพนักวิทยาศาสตร์การอาหารที่หลายคนอาจยังไม่รู้จัก อีกหนึ่งอาชีพที่น่าสนใจสำหรับชาวสายวิทย์ ที่กำลังคิดหรือหาไอเดียสำหรับการทำงานหลังจากเรียนจบ หรือกำลังหางานอยู่เป็นอีกหนึ่งอาชีพที่น่าสนใจ และเป็นอาชีพที่สร้างรายได้ได้ดีไม่น้อยเลยทีเดียว

Tags: วิทยาศาสตร์กับอาหาร